塩唐揚げ
☆matcha☆ @cook_40354947
少ない油で揚げられる様にコツを載せたよ♡油の量は鍋の大きさで調節してね☆一度に沢山揚げるとベチョってなるからね〜
このレシピの生い立ち
最近油が高い！少ない油でも2度揚げで確実に中まで火を通します！片栗粉だけでも美味しいですが、米粉を入れる事でサクッとした食感になります。米粉の代わりに上新粉でもOK!
塩唐揚げ
少ない油で揚げられる様にコツを載せたよ♡油の量は鍋の大きさで調節してね☆一度に沢山揚げるとベチョってなるからね〜
このレシピの生い立ち
最近油が高い！少ない油でも2度揚げで確実に中まで火を通します！片栗粉だけでも美味しいですが、米粉を入れる事でサクッとした食感になります。米粉の代わりに上新粉でもOK!
作り方
- 1
にんにく、生姜をすりおろす。塩を入れてまぜる。
-
- 2
鶏肉を切ってボウルに入れて➀を入れて揉む。冷蔵庫で３０分以上置く。
- 3
揚げる前に卵を入れて揉む。
-
- 4
片栗粉と米粉を別のボウルに入れて混ぜる
-
- 5
④に鶏肉をまんべんなくまぶして１８０度の油で５分程揚げる。22センチの鍋で3センチ位の深さの量の油で→
-
- 6
→一回に6個位揚げる事が出来る。時々箸でかき混ぜて鶏肉の表面に生の部分が出来ない様にする。
- 7
⑤を一旦出す。油に残った粉をすくい取る。鍋肌でトントンして油を切ると無駄がない。
-
- 8
また次の鶏肉に粉をまぶし⑤➅と同じ様に揚げる。
- 9
➇を取り出したら油に落ちた粉をすくい取ってから最初に揚げた鶏肉をもう一度５分程揚げて仕上げる。→
- 10
←ここでも時々箸でかき混ぜながら揚げてください。
- 11
繰り返して鶏肉を揚げていく。
コツ・ポイント
すぐ食卓に出したかったので一回目揚げ→次の肉の揚げ→2度目の揚げ→食卓→…を繰り返しました。一度で全部揚げて2度目でも良いです。お肉を取り出した時に油に落ちた粉を丁寧にすくい取る事でお肉が無駄に焦げないです。
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その他のレシピ
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