お米1.2合を、少な目の水で炊きます。炊飯器の目盛1合のところくらいで充分。柔らかく炊くとべたっとしてしまいます。

玉ねぎ1個をみじん切りにします。

玉ねぎの1/6くらいは、酢大さじ1を入れた水に10分漬けて辛味を抜きます。酢はなかったら省略可。
残りはそのまま。

水に漬けた方は、最後に加えて生に近い感触を残します。食感＆爽やかさ担当。
もう半分はしっかり炒めて甘味担当です。

肉は、牛・豚・鶏・ラム・ソーセージ、なんでもOK。ご飯に絡みやすいように小さめに切って、塩コショウで下味を付けます。

ニンニクを、１つはみじん切り、もう１つはすりおろします。みじん切りの方は肉に混ぜておきます。

ご飯が炊けたら、お釜にバター30g、すりおろしたにんにく、コンソメ小さじ1.5、黒コショウ適量を入れてよく混ぜます。

先に調味料を入れてよく混ぜることで、ご飯がダマになったり味にムラができたりする失敗から解放されます。

フライパンに油をひいて熱し、肉を炒めます。
油はサラダ油でも良いですが、スーパーでもらえる牛脂があれば、コクが増えます。

肉に火が通ったら、水に漬けてない方の玉ねぎを加えて炒めます。こちらの玉ねぎはしっかり炒めて甘味を出します。

玉ねぎに充分火が通ったら、ご飯を加えて混ぜ合わせながら炒めます。

具材がご飯にしっかり混ざったら、鍋肌から醤油小さじ1/2を回し入れ、水気を切った残りの玉ねぎを入れて軽く炒めます。

味見をして、薄いようなら塩コショウで調節します。
味見大事！