ポイント
鍋に油、唐辛子、朝天辣椒を入れ炒め、香りを出す。

ザージャンと上湯スープを加える。
さらに辣油、山椒を加えながら温める。

湯通しした木綿豆腐、ネギを入れる。
強火
片栗粉でとろみを付ける。