タルト生地を作る。ボールにバターを入れ、ゴムべラで白っぽくふんわりするまでかき混ぜる。

砂糖を２回に分けて加えながら、すり混ぜる。

薄力粉をふるって加え、ひとまとめにしてラップで包み、１時間ほど休ませる。

ビニールシートに挟んで５ミリくらいの厚さに伸ばす。２５㌢角に切り取とって、オーブンペーパーを敷いた型の底に敷き込む。

チーズ生地を作る。耐熱性のボールにビオライフチーズと牛乳を入れてレンジで加熱し、泡だて器で混ぜ合わせる。

（加熱2分→混ぜる、を2回繰り返すとなめらかになります）

砂糖1/2、卵黄、ラム酒、バニラとレモンのエッセンス、レモン汁を加えてなめらかに混ぜ合わせる。

卵白を泡立てて残りの砂糖を加えながらメレンゲを作る。
・メレンゲをチーズのボールに加え混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加えて混ぜる。

型に生地を流して表面をならす。アーモンドスライスやクランブルを振る。

180度のオーブンの中段で40～50分焼く。

しっかり冷ましてからカットする。
・生クリームやジャム、キャラメルソースを添えてもおいしいです。