トマトソースで茄子とピーマンのペンネ

まま蔵
まま蔵 @prey2615

茄子とピーマンを市販のトマトソースでまとめてみました。茹でたペンネに絡ませて旨旨。どれも茄子科ですね。
このレシピの生い立ち
茄子科の野菜を合わせて合わないわけがない!?

トマトソースで茄子とピーマンのペンネ

茄子とピーマンを市販のトマトソースでまとめてみました。茹でたペンネに絡ませて旨旨。どれも茄子科ですね。
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茄子科の野菜を合わせて合わないわけがない!?

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材料

  1. 茄子 1本
  2. ピーマン 2個
  3. ペンネ 約80g
  4. オリーブ 大さじ2〜3
  5. 合い挽きミンチ 7〜80g
  6. トマトソース 約150g
  7. オリーブオイル 大さじ3
  8. コンソメ顆粒 小さじ1/2
  9. 胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は輪切りにピーマンは縦に4等分にカットする。

  2. 2

    オリーブオイルを熱したフライパンで茄子、ピーマン、合い挽きミンチを炒める。

  3. 3

    茄子が少ししんなりしてきたらコンソメ顆粒、胡椒振ってさらに炒める。

  4. 4

    沸騰した鍋にペンネを投入。指定の時間茹でる。

  5. 5

    トマトソースを加えて煮る。

  6. 6

    茹でたペンネを投入。

  7. 7

    サッと合わせれば出来上がりです。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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