今回は鰯の開きが売ってたので、それを使いました。一匹買ったら骨をとって手開きしてください。

小鍋に出汁を煮立てて、鰯を互い違いに入れて、梅干しを入れて、落とし蓋をして煮る。生姜も入れてください。

10分ほど炊いて弱火よりやや強めで全体に味を含ませる。途中でお水を入れて調整してください。