ヘルシーな豚ヒレ肉の赤ワイン煮込み
chisa−ri @cook_40036226
ヘルシーな豚ヒレ肉を使った赤ワイン煮込み。お好きなお野菜と煮込んで作ります。パスタやパンに合うと思います。覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
牛肉ではなく、豚肉でも赤ワイン煮込みを作りたくて。きついスパイスが苦手なので、シンプルな味付けです。お好きなスパイスを追加してみて下さい。
炒めるお鍋と煮込むお鍋が違う場合は、赤ワインを炒めた鍋に入れ旨味を含ませてから、別鍋に入れて下さい。
ヘルシーな豚ヒレ肉の赤ワイン煮込み
ヘルシーな豚ヒレ肉を使った赤ワイン煮込み。お好きなお野菜と煮込んで作ります。パスタやパンに合うと思います。覚え書き用に。
このレシピの生い立ち
牛肉ではなく、豚肉でも赤ワイン煮込みを作りたくて。きついスパイスが苦手なので、シンプルな味付けです。お好きなスパイスを追加してみて下さい。
炒めるお鍋と煮込むお鍋が違う場合は、赤ワインを炒めた鍋に入れ旨味を含ませてから、別鍋に入れて下さい。
作り方
- 1
ヒレ肉を2cmに切り塩胡椒小麦粉を薄くまぶす。●を香りが出るまで弱火で炒め、中火にしヒレ肉に焼き色を両面に付ける。
- 2
1を取り出し玉葱を狐色に炒め１と◯を入れさっと炒め、◇を入れて灰汁を取り弱火で約30分煮込む。トロッとしたら火を止める
- 3
スパゲティを茹でオリーブ油と塩で和え、あればドライトマトやバジルを飾って、煮込みを盛って完成！
- 4
余ったソースは冷蔵庫に保存し、翌日オムライスやオムレツのソースに
しても♪ -
- 5
プラムはあっさりめ、デーツは甘濃い仕上がりになります。
コツ・ポイント
お肉は表面に焼き色を付けるだけでOK。煮込む際にお水は最後に材料がしっかりかぶるくらい入れる事。煮込み時間は灰汁を取り様子を見ながらお肉が柔らかくなりソースにとろみがつくまで。（煮詰め過ぎないように）30分は目安。プラムはそのままでOK。
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