ビニール袋（骨で破れやすいので重ねるか丈夫な袋）に☆調味料を合わせる。

スペアリブに塩こしょう（しっかりめに）して、合わせ☆調味料に漬ける。

冷蔵庫で4〜6時間程度おく。

スペアリブを常温に戻し、フライパンで表面を焼く。温めておいた魚焼きグリルに移し、アルミホイルをのせてゆっくり焼く。

骨のそばは火が入りにくいので、時には肉をホイルに包んで休ませたり余熱でほっといたり、気持ちは残して、火から離れる勇気。

漬け汁とニンニク、すし酢、バターを合わせソースを作る。