あさりの酒蒸し ベルギー風
adukian @minami92
家飲みに最適です。
生ニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りがでてからワインを沸騰させると、コクが出て更に美味しいです。
このレシピの生い立ち
ベルギーのビール屋さんで食べたムール貝をあさりで再現しました。生クリームの風味が忘れられません。
あさりの酒蒸し ベルギー風
家飲みに最適です。
生ニンニクをオリーブオイルで炒めて、香りがでてからワインを沸騰させると、コクが出て更に美味しいです。
このレシピの生い立ち
ベルギーのビール屋さんで食べたムール貝をあさりで再現しました。生クリームの風味が忘れられません。
作り方
- 1
500ccの水に18gの（大さじ1弱）海塩を加え良く溶かし、あさりを入れ一晩置き砂を吐かせる
-
- 2
鍋に昆布を加えた白ワイン又は日本酒を沸騰させる
（昆布は取り除く） -
- 3
あさりとガーリックパウダーを加えて、やや強火にかける
-
- 4
塩と生クリームを加えて、あさりを一混ぜする
※1機に全量入れず、塩加減を確認してから増減してください -
- 5
ハーブを加えて器によそう
※写真は生パセリ使用。ディルやタラゴンがお勧め。現地のムール貝にはタラゴンが入って居ました -
コツ・ポイント
ガーリックパウダーパウダーは粗挽きを使ってください。
白ワインは酸味が少ないものを、アルコールが飛んでからあさりを加えてください。
硬くなりますので、あさりの口が空いてからは煮込み過ぎに注意してください。
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