なすは2cm幅の輪切りにし、水にさらしておきます。鶏肉は一口大に切り、Aを揉みこみ、片栗粉をまぶします。

フライパンに油を入れ、中火で鶏肉を両面色良く焼いて取り出します。

フライパンにさらに油を加え、水気を切ったなすとししとうを焼きます。

3に2と、混ぜ合わせたBを加え強火で炒め合わせます。