鶏肉の照り焼き
えみ0227 @cook_40360767
納得のいく照り焼きが完成しました！
ジューシーでやわらかく、絶妙なバランスの甘辛タレが絡んででご飯が進みます
このレシピの生い立ち
今までタレが甘すぎたり醤油辛くなりすぎたりと悩み、試行錯誤した結果やっとこのタレのバランスにたどり着きました！
鶏肉の照り焼き
納得のいく照り焼きが完成しました！
ジューシーでやわらかく、絶妙なバランスの甘辛タレが絡んででご飯が進みます
このレシピの生い立ち
今までタレが甘すぎたり醤油辛くなりすぎたりと悩み、試行錯誤した結果やっとこのタレのバランスにたどり着きました！
作り方
- 1
鶏肉は、皮面を包丁の先かフォークでプスプスと刺す
肉面は格子状に切れ込みを入れる - 2
タレの調味料を全て合わせる
- 3
フライパンに皮面を下にして並べ、火をつける
（油は入れない）
強火で皮がパリッとするまで焼く
たくさん油が出たら拭き取る -
- 4
裏返して火を弱火にする
-
- 5
蓋をして３分程蒸し焼きにする
※蓋を開けた時に肉汁が出ていてもそのままでOK★皮パリ→蓋をせずに弱めの中火で５分焼く
-
- 6
タレを全て入れ、強火にして煮つめていく
※この時、蓋はせず、肉は皮面を上にしたまま裏返さない -
- 7
このくらい煮詰まったら、裏返して皮にタレを絡ませる
-
- 8
タレが絡んだら完成
-
コツ・ポイント
◆油をひかずに皮をパリパリに焼くこと
◆タレを入れたあとはが煮詰まるまでは裏返らさないこと
★皮パリパリのまま仕上げる方法を手順５に追加しました！！
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