焼き茄子素麺～鱧の照り焼き添え～
ロングライフ @cook_40054313
ロングライフの調理師が作る、旬の食材を使用した夏らしい一品♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供させていただいております。
焼き茄子素麺～鱧の照り焼き添え～
ロングライフの調理師が作る、旬の食材を使用した夏らしい一品♪
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供させていただいております。
作り方
- 1
茄子はヘタを取ってがくを取り除き、網にのせて強火で皮が焦げるまで転がしながら焼く
- 2
柔らかくなったら水に取り、手早くむいてペーパータオルで水気をふき取り、冷蔵庫で冷やしておく
- 3
鱧は★の漬け焼きたれをつけて焼いておく
- 4
素麺はゆがいておく
- 5
器に焼き茄子、素麺、鱧の照り焼きをのせ、万能ねぎとおろし生姜を盛り付け、素麺出汁を
添えて完成
コツ・ポイント
美味しいやきなすと素麺のあっさりした組み合わせ。
鱧は天ぷらや湯引きが定番ですが、照り焼きにしても美味しいですよ！
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