玉ねぎはみじん切り、ビーツ、ベーコンは５ミリ角に切ります。

鍋にバターを熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、透き通ったら、ビーツ、ベーコンを入れて炒めます。

米を洗わずに入れて炒めたら、白ワインを加えて水分がなくなるまで炒めます。

ブイヨンを湯に溶かし、100cc位ずつ加え水分がなくなったらブイヨンを足し、何回か繰り返します。