ゼラチンを分量の水に振り入れて軽くかき混ぜ、ふやかしておく。しょうがはすりおろし、絞っておく。

鍋に甘酒と牛乳を入れて混ぜる。中火にかけ、鍋の縁がふつふつしてくるまで混ぜながら、加熱する。そこにしょうが汁を加える。

火を止め、1を加えてゼラチンを溶かすように混ぜる。

器に3を流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。

固まったらフルーツソースとキウイをトッピングする。