鍋にじゃがいも茹でる用のお湯を沸かす。

じゃがいもは皮つきのまま千切り、えのきは3等分の長さに切る。

湯が沸いたら、じゃがいも、えのきを入れて、30秒茹でてザルにあげ水気をよく切る。

鍋にじゃがいもとえのきを戻し、ほんだし、ごま油を入れて和えて完成。