アガーと砂糖をよく混ぜておく。鍋に水を入れ、アガー類を少しずつ入れ泡だて器でだまにならないよう、混ぜる。

中火にし、弱火でふつふつする火加減で2分加熱してアガーを溶かす。

豆乳をレンジで3分くらい人肌に温める。
アガー液の中に、少しずつ入れながら泡だて器で混ぜる。

こしながら、バットなどに流して、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

すりおろししょうが、砂糖、水を鍋に入れ沸騰させて冷まし冷蔵庫へ。

器にトウファを大き目スプーンですくっていれ、シロップをかける。好みで、白玉団子やあんこを添えてもおいしいです！