鶏ムネは、コロコロに切って大きめのボウルに入れる。

出来れば塩糖水に漬けて半日ほど置き、その後冷凍して保存。
作る時に半解凍にすると、切りやすいです。

大葉を丸めて細切りにし、90度曲げてざく切り。
全体的にあらみじんになれば十分です。
細切りのままでもOK。

大葉をボウルに加え、ピザ用チーズ、片栗粉、酒、塩を加えて混ぜる。

フライパンに油をひき、中火で加熱。
ヘラで一口大にすくい、焼いていく。
焦げ目がついたらひっくり返して押さえる。

両面焼けたら、砂糖、酒、醤油、みりん、しょうが（チューブ）を加えて焼きながら絡める。

海苔を切って、添えて出す。
食べる時に、各自で巻いてもらえば楽だし、しなしなにならないから香りもいい。