丸亀製麺期間限定！　タル鶏天ぶっかけ♪

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リニューアルされたタル鶏天ぶっかけ2022年Veｒの再現レシピです

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

このレシピの生い立ち
●娘の為に作りました。）僕は辣油をかける辛タル鶏天ぶっかけにしました。
●YouTubeで『辛タル鶏天ぶっかけ♪』で検索！

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リニューアルされたタル鶏天ぶっかけ2022年Veｒの再現レシピです

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

このレシピの生い立ち
●娘の為に作りました。）僕は辣油をかける辛タル鶏天ぶっかけにしました。
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材料

1人分
  1. うどん（ID：18384877） 1玉
  2. ぶっかけつゆ 100㏄
  3. 鶏天 3～4個
  4. タルタルソース（ID:20954114）市販品で可 適量
  5. スダチ 1/4個
  6. 水菜/レッドオニオン 適量
  7. ぶっかけつゆ（4人分）
  8. 水 300㏄
  9. 3倍濃縮の麺つゆ（ID：19408191）市販品で可 100㏄
  10. 鶏天（16個分）
  11. 鶏もも肉 600g
  12. ●醤油 大さじ2
  13. ●ゆず果汁（他の柑橘で代用可） 30㏄
  14. ●ごま油 小さじ1
  15. 米粉 150g
  16. 食用の重曹 小さじ1/2
  17. 水 180㏄
  18. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ぶっかけつゆを合わせてよく冷やしておく

  2. 2

    鶏もも肉は余分な脂肪を除き、35～40gの大きさに切る。
    ●の材料を入れてよく揉み、室温で1時間置いて芯まで室温に戻す

  3. 3

    天ぷら衣を作る。
    米粉、重曹、水を合わせてよく混ぜる。
    グルテンを含まないので冷やす必要はなく、しっかり混ぜてもOK。

  4. 4

    スダチを切る。
    スダチの中心に対して斜めに切ると丸亀製麺の切り方になります（全ての房が露出して搾りやすいです）

  5. 5

    天ぷら衣をつけて余分な衣を切る。
    170℃の油で時々返しながら3分揚げる

  6. 6

    茹でたうどんを冷水でしめて水気をしっかり切る。
    ぶっかけつゆをかけて他の具材を盛り付ければ完成です

  7. 7

    甘辛いソースをかけてゆずの皮をあしらう2018年Verのタル鶏天ぶっかけはこちら

    レシピID：18494876

  8. 8

    スダチを外して辣油をかければ辛タル鶏天ぶっかけになります！

    レシピID：20957532

  9. 9

    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    https://youtu.be/LhHk5DMLp0k

コツ・ポイント

●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12763575776.html
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