砂肝は塊ひとつを三等分程度に薄切りにする。

砂肝に塩をまぶす

ネギは小口切りに刻む。
白ネギでも万能ネギでもOK 。
今回は白ネギの青い部分を１束分全部刻みました。

フライパンに、にんにくチューブ、小口切りのネギ、胡麻油を入れて加熱する。
火を入れる前に全部入れてOK 。

香りが立ってきたら砂肝を加えて炒める。

強めの中火でじゃんじゃん炒める。