◎プラムを皮付きのまま4〜6等分にカットして冷やしておく。
◎無塩バターＡとＢを計量して、カットし冷やしておく。

ホワイトソルガム粉とベーキングパウダーと無塩バターＢをフードプロセッサーに入れ、バターがあずき大になるまでかける。

きび砂糖、塩、シナモンパウダーを加え、馴染むまで混ぜる。

生クリームを入れ、よく混ぜ合わせる。

生地をオイルを薄くぬった型に流し入れ、ゴムベラなどで平らにする。

プラムを並べる。その上からきび砂糖を茶漉しでふるう。最後にバターＡ（5mm角）を散らす。

190度に予熱したオーブンで45〜50分焼く。表面の水分がなくなればOK。冷めてから型から外す。