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牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】
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牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】-レシピのメイン写真

牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

柔らかい鶏のもも肉。薄く斜め切りにした牛蒡、蒟蒻の素材を使い味噌煮にしてみました。ご年配の方でも歯に優しく召し上がれます
このレシピの生い立ち
もつ煮込みのモツが苦手な母に、癖のない鶏肉のもも肉で作ってみたレシピです。もつ煮込みのように、
薬味として、長ネギの小口切りや、七味唐辛子をかけても美味しいです!お酒のおつまみとしても♡

柔らかい鶏のもも肉。薄く斜め切りにした牛蒡、蒟蒻の素材を使い味噌煮にしてみました。ご年配の方でも歯に優しく召し上がれます
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薬味として、長ネギの小口切りや、七味唐辛子をかけても美味しいです!お酒のおつまみとしても♡

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牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

柔らかい鶏のもも肉。薄く斜め切りにした牛蒡、蒟蒻の素材を使い味噌煮にしてみました。ご年配の方でも歯に優しく召し上がれます
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薬味として、長ネギの小口切りや、七味唐辛子をかけても美味しいです!お酒のおつまみとしても♡

柔らかい鶏のもも肉。薄く斜め切りにした牛蒡、蒟蒻の素材を使い味噌煮にしてみました。ご年配の方でも歯に優しく召し上がれます
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材料

4人分)
  • 鶏肉(もも肉) 1枚
  • こんにゃく(アク抜き済みのもの) 1枚
  • 牛蒡 1本
  • ◎胡麻油 大さじ2
  • ◎生姜(千切り) 1カケ
  • ◎赤唐辛子(小口切りのタイプ) ひとつまみ
  • *合わせ調味料*
  • ●みりん 大さじ3
  • ●砂糖 大さじ2
  • ●酒 大さじ3
  • ●味噌(減塩タイプ) 大さじ4
  • ◎味噌は減塩でないタイプの物は大さじ3で調整。味が薄かったら4にしてみてください。
  • ●水 300cc
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作り方

  1. 1

    こんにゃくは手で一口大にちぎる。
    (アク抜きこんにゃくを使用)

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方1写真
  2. 2

    牛蒡は5㎜幅位の斜め切りにし、水に5分位、つけてアクをとる。

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方2写真
  3. 3

    ザルにあげて水気を切っておく。(年配の方にはここで下茹でをしておきます。5分位、ひたひたの水加減で軽く茹でます)

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方3写真
  4. 4

    鶏肉は白や黄色の余分な脂をキッチンハサミや包丁などで取り除いておく。(この一手間が肉の臭みを少なくする)

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方4写真
  5. 5

    一口大に包丁やキッチンハサミで切っておく。

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方5写真
  6. 6

    フライパンに胡麻油を入れ、温まったら鶏肉を加え肉の表面が白く色が変わるまで炒める(表面だけで良い)

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方6写真
  7. 7

    肉を炒め色が変わってきたら、蒟蒻、牛蒡、生姜、赤唐辛子も加え
    軽く炒める。

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方7写真
  8. 8

    炒め合わせたら水300ml位を入れる(材料が隠れるくらいの水)鍋の大きさもあるので要調整。●の合わせ調味料を入れる。

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方8写真
  9. 9

    あくとりシート又はキッチンペーパーの中央にバツ印に切り込みを入れ
    材料の上に置く。更に

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方9写真
  10. 10

    その上から落とし蓋をして、中火より強く強火よりも弱い位置で15分煮る。(焦げ付き注意!たまに水分あるか?確認してください

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方10写真
  11. 11

    落とし蓋とあくとりシートを外し、
    ヘラなどでかき混ぜて、完全に水分が無くなるまで炒り付けたら終了

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方11写真
  12. 12

    完成(冷めたら味が馴染みます)

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方12写真
  13. 13

    人気検索トップ10入りです

    有難うございます♡

    2023.8.20時点★

    • 牛蒡*蒟蒻*鶏肉の味噌煮【改訂有り】作り方13写真

コツ・ポイント

こんにゃくは手でちぎる事によって味が染み込み易くなります。
冷めても味が濃いので、お弁当のおかずとしても。

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2022/09/08 00:55に公開
埼玉県越谷市→東京都
🧑‍🍳10/7🏥の待ち時間中にレポ送信の予定です🤗★👴父が足を怪我😫訪問看護師さんがしばらく毎日消毒に実家シフト🚗多忙中につき数日の間RC&レポートお休みいたします🙇‍♀️無理なくクック調整中☝️定期的にフォローを外したりフォローしたりしています。どんどん⬇️に下がってしまうため…スクロールして探すのが一苦労なので💦🤭クックするのに検索🔍しやすくしています🙇☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆息子が引越しの際に家に置いていった茶色のカピバラさん🤎息子の代わりに育てていますちゃかぴままですカピバラさんのぬいぐるみには沢山のキャラクターが居て其々のカラー有り🤭ぬいぐるみは物ではありません家族です😆介護シフト多忙につき無理なくマイペースで楽しくクック🧑‍🍳活動中❤️多忙につき現在、同数の返レポできずにすみません🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもレポ少なめです🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、現在入院中の義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付きやお見舞い等・・・サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🟢🧑‍🍳レポート写真を溜めて病院の待ち時間やシフトのOFF日に編集し一斉送信する癖有り😆🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒しーちゃんへ🐒
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このレシピのキーワード

みそ煮 鶏肉 ごぼう もも肉 こんにゃく 酒 味噌 トウガラシ しょうが

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