茄子は縦半分に切って斜めに包丁を入れる。万願寺唐辛子はヘタを取る。

サラダ油を熱した鍋で手羽中の皮の面から焼き、少し焦げ目がついたらひっくり返して軽く焼く。

手羽中をいったん取り出し、茄子の皮の面から焼く。

皮目が焼けたらひっくり返し、万願寺唐辛子も加えてじっくり焼く。

じっくり、こんな感じに焼く。

麺つゆ・水を加え、蓋をして弱火で15〜20分ほど煮れば出来上がりです。いったん冷まして味を染み込ませ、再加熱してどうぞ。