鷄もつの煮物☆覚え書
クックmarble☆ @cook_40321913
なんか元気出ない時に食べる鷄もつ煮です
このレシピの生い立ち
母の鷄もつ煮を思い出しながら、覚え書です
昔はもっと煮詰めてましたが、最近は柔らかめが好みです
鷄もつの煮物☆覚え書
なんか元気出ない時に食べる鷄もつ煮です
このレシピの生い立ち
母の鷄もつ煮を思い出しながら、覚え書です
昔はもっと煮詰めてましたが、最近は柔らかめが好みです
作り方
- 1
鷄もつは黄色い油を取りながら、一口大に切る。心臓があれば、半分に切り、油の部分は切り落とす
- 2
ボールに入れ軽くもみながら流水で血などを取り除く
- 3
きれいになったら鍋に入れ、水少しと、牛乳をヒタヒタに入れて火にかける
- 4
もつの色が変わったら火を止め、流水で洗い、鍋に戻す
-
- 5
鍋に煮汁の材料を入れ、火にかけ、千切りにした生姜もいれる
-
- 6
落とし蓋をして中火で10分煮たら、火を止め10分ほどおいたらできあがり
-
コツ・ポイント
牛乳で下茹でして臭みを減らします
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