常備しておきたい万能油「自家製ネギ油」
COCOCOROch @cook_40313110
ネギの香りとうま味が詰まった油を簡単に作れる方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
COCOCOROのお店でも炒飯や麻婆豆腐の仕上げに使ったり、冷奴にかけてお出ししたりしている万能ネギ油です。今回は250mlの分量でご紹介していますが美味しすぎてすぐに消費してしまうので倍量で作っても良いかもしれません。
常備しておきたい万能油「自家製ネギ油」
ネギの香りとうま味が詰まった油を簡単に作れる方法をご紹介します。
このレシピの生い立ち
COCOCOROのお店でも炒飯や麻婆豆腐の仕上げに使ったり、冷奴にかけてお出ししたりしている万能ネギ油です。今回は250mlの分量でご紹介していますが美味しすぎてすぐに消費してしまうので倍量で作っても良いかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギをざく切りにする
- 2
鍋にサラダ油・ネギ・スパイスを入れ、火をかける(弱火〜中火)
- 3
ネギがシュワシュワする温度(115〜120℃)になったら火を弱め、ネギが焦げてカラっとなるまで温度をキープする
- 4
粗熱をとり、ザルなどでこして保存容器に入れれば完成！
コツ・ポイント
・ラー油の出がらしスパイスはこちらのメニューを作った際の副産物を使用しています(https://cookpad.wasmer.app/recipe/7307733)
・加熱は高温にならないように弱火で行いましょう(温度計の使用がおすすめ)
つくれぽ
YouTube「COCOCOROチャンネル」のレシピページです。簡単で失敗しないおいしいレシピや、自宅で出来る本格的なお店の味の作り方をご紹介します。動画でも楽しく・詳しく解説しています！→ https://www.youtube.com/channel/UCBzHLiBZWSn7AmaW0AOAlWg短い動画つきのオンラインレシピはこちら→ http://cococoro.net/recipe
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20958031
