板ゼラチンは冷水でふやかしておく。

牛乳と生クリームを沸騰させ火をとめ、砂糖を溶かす。

②の鍋に板ゼラチンを絞って入れ溶かす。
火はつけない！

黒ゴマペーストに③を少し入れ、柔らかくする。何度か繰り返す。

これぐらいまで！

馴染みやすい固さになったら、③の鍋に入れる。

一度裏ごし、氷水でトロミがつくまで冷やす。

グラスやカップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。（ゆるめなので、3時間以上冷やす）

黒糖ゼリー
大さじ1の水に、粉ゼラチン5gをふりいれる。

鍋に水と黒糖を入れ、中火にかけ、沸騰直前で火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

バットに流して冷やし固める。

固めた黒糖ゼリーはフォークで細かくする。

ブラマンジェが固まっているのを確認し、黒糖ゼリーをのせ、食べる直前にカルーアミルクをかける。

ねり胡麻を使ったブラマンジェのレシピもあります。
濃厚★胡麻ブラマンジェ　黒蜜と黒糖ゼリー　レシピID:20938227