ゴーヤはワタを取り除いて食べやすい大きさに切って、苦味の苦手な方は水にさらしておいてください。

フライパンにマヨネーズを入れて少し温めてから溶き卵を入れて炒り卵を作ります。卵の硬さはお好みで。

卵が炒まったら一旦取り出し、
さらにマヨネーズを少し足して水気を切ったゴーヤを入れて炒めます。

そこにダシの素小さじ1/2、オイスターソース1/2を入れて炒めます。
火が通ったら卵を戻し入れて軽く炒めます。

最後に白だしを入れて味の調整をしたら出来上がりです。