豚肉は3㎝幅に、にんじんは半月切り、玉ねぎはくし型切り、じゃがいもはいちょう切りにする。

茶こし又はざるにかつお節を入れ、熱湯をゆっくり注いでだしをとる。

鍋に2のだし汁と野菜を入れ中火にかける。煮立ったら豚肉を加えて蓋をして、弱火で野菜が柔らかくなるまで10分程煮る。

3に牛乳を加え、沸々としてきたら火を止めてみそを加える。

器に盛り、小口切りした小ねぎをちらす。