保育園給食★鶏と豆腐のつくね

Name: 保育園給食★鶏と豆腐のつくね
Yield: 幼児12人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐(水切り) 500g; Ⓐ鶏ミンチ 500g; Ⓐ卵 1個; Ⓐ生姜(すりおろし) 小さじ1; Ⓐ塩 小さじ1/2; Ⓐ片栗粉 大さじ1; 青じそ(刻み) 7枚; 米油(炒め用) 適量; Ⓑ醤油 大さじ4; Ⓑみりん 大さじ4; Ⓑ酢 大さじ4; Ⓑ出汁 大さじ6; Ⓑきび糖 小さじ2; Ⓑ片栗粉 小さじ2

アマナ保育園 @cook_40236986

冷蔵庫の余り野菜や、子どもが苦手な野菜もハンバーグにすると不思議と食べられちゃいます。
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保育園給食★鶏と豆腐のつくね

アマナ保育園 @cook_40236986

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材料

幼児12人分

木綿豆腐(水切り) 500g
Ⓐ鶏ミンチ 500g
Ⓐ卵 1個
Ⓐ生姜(すりおろし) 小さじ1
Ⓐ塩小さじ1/2
Ⓐ片栗粉大さじ1
青じそ(刻み) 7枚
米油(炒め用) 適量
【タレ】
Ⓑ醤油大さじ4
Ⓑみりん大さじ4
Ⓑ酢大さじ4
Ⓑ出汁大さじ6
Ⓑきび糖小さじ2
Ⓑ片栗粉小さじ2

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作り方

1

木綿豆腐はしっかりと水切りをする。
2

ボウルに①の豆腐、とⒶを入れ、粘りが出るまでしっかりと練り混ぜる。
3

刻んだ青じそを入れ、更に混ぜる。
4

小鍋にⒷの調味料を入れ、つやのあるとろみが出るまで弱火でかき混ぜる。
5

フライパンに油をひき、③を楕円に丸め、並べる。両面こんがりと焼き、皿に盛りつける。
6

④をかける。

コツ・ポイント

青じその他に、みょうがのみじん切りや蓮根等を生地に混ぜてもアクセントになります。
ポン酢たれはだしが入ることでまろやかな酸味となります。
薬味を抜くことで離乳食にも使えておすすめです。

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つくれぽ

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2022/09/07 05:12に公開

産前産後の女性のための託児付きマタニティサロンComodoが兵庫県川西市に保育園を開園！子育てで自分の夢やステージを諦めることなく、より一層輝いてほしい…そんな想いを込めて「ここにしかない場所」「オトナもコドモも本気で愉しむ」そんな0歳児～2歳児の「アマナ保育園」の給食献立を公開中♪　https://amana-hoikuen.com/

このレシピのキーワード

つくね大葉片栗粉卵とりひき肉もめん豆腐しょうが米

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