ナスを２㎝の厚さに切ったらすぐに数分水にさらし、水気をキッチンペーパーでとり、塩胡椒をする。

オリーブオイルをグリルパンに塗り、中火で焼いていきます。

裏返したらオリーブオイルを少し付け足し、格子状に焼き目をつけます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

ケッカソースを作ります。

ミニトマトのヘタを取って1/4に切ります。ボウルにミニトマト、にんにく、塩・こしょうを入れて軽く混ぜます。

オリーブオイル、ちぎったバジルを加えて混ぜ、ボウルを揺すり、水分と油を乳化させます。

器にナスを盛り付け、ケッカソースをかけて完成です。