ゴーヤはヘタを落とし、スプーンでわたを取り除き、0.5〜0.7mmくらいに切る。

ボウルにゴーヤ、☆塩☆砂糖を入れて揉みこみ、少し置いて水気を絞る。

鍋にお湯を沸騰させ、2を入れて10秒ゆでたらお湯を切る。

フライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れ、ざっくり炒めて取り出す。

4のフライパンを軽く拭き、サラダ油を入れ、食べやすい大きさに切った豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、3のゴーヤを入れ、◇砂糖、酒、みりん、醤油、味噌で味付けする。

水分が飛んできたら、4の卵を戻しざっくり混ぜて胡麻をかけて出来上がり。