米を少し硬めに炊く。
★は事前に混ぜ合わせておく。

炊き立てのご飯に★を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。※粗熱が取れたら、濡れ布巾を被せておくと、乾燥を防げます！

青じそは細い千切りにして、水に放し、あくを抜く。

鮭は焼いて、皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。

卵は砂糖と塩で味付けをして、ふんわりとした炒り卵を作る。

②の酢飯に、鮭、ごま、青じそと炒り卵の半量を混ぜ合わせる。

器に盛り、炒り卵と青じそと紅しょうがを乗せたら出来上がり。