長ネギは、みじん切り。
調味料は混ぜておく。
茄子は一口サイズに切る。

フライパンに多めの油を入れて茄子を焼く。焼けたらお皿にあげる。

茄子を焼いたフライパンで、挽き肉と生姜を入れて炒める。

火が通ったら調味料と長ネギを入れる。とろみが出るまで火を通す。

とろみが出たら茄子を入れてさっと絡める。
お好みでごま油をたらして完成。