ゴーヤと梅干の佃煮
のろにゃんこ１３ @cook_40037159
高齢の両親でも食べやすいように柔らかく煮てみました
このレシピの生い立ち
母がゴーヤチャンプルーが好きなのですが、入れ歯で硬い物が苦手になり、柔らかくすると苦みが気になるので甘めの佃煮にしてみました。
日持ちがするので毎日少しずつ食べれていいです。
ゴーヤと梅干の佃煮
高齢の両親でも食べやすいように柔らかく煮てみました
このレシピの生い立ち
母がゴーヤチャンプルーが好きなのですが、入れ歯で硬い物が苦手になり、柔らかくすると苦みが気になるので甘めの佃煮にしてみました。
日持ちがするので毎日少しずつ食べれていいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、両端を切り捨て、スプーンで種をこそぎ取り、薄くスライスする。今回スライスした物は280gでした。
- 2
鍋にゴーヤがしっかり浸かる程度の水(分量外)を沸かし、少量の塩(分量外)を入れて、沸騰したらゴーヤを1分下茹でする。
- 3
ゴーヤは水切りしておき、鍋に、分量のみりん、醤油、酢、砂糖、水、梅干し、ゴーヤを入れ、中火にかける。
- 4
フツフツしたら、弱火にして梅干をヘラなどで潰して、蓋をして、時々混ぜながら15分程煮る。蓋を取り、梅干の種を取り除く。
- 5
軽く水分を飛ばしておかか、炒りごまを加えて混ぜたら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
鍋はあまり大きいと水分の蒸発が早くなり焦げると思うので、あまり底の大きくない物を使うといいと思います。
つくれぽ
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