牛乳をw500のレンジで1分温め、ドライイースト、砂糖、はちみつをいれて混ぜる。

ボウルに強力粉、塩を入れて、1も全て入れる。

ひとまとまりになるまで混ぜる。

台の上に3を取り出し、生地にバターを加えて生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで10〜15分ほどこねる

ボウルに戻しラップをし、常温で2倍の大きさになるまで40〜50分ほどおく(一次発酵)。

台に打ち粉(分量外:強力粉適量)をし、スケッパーや包丁で生地取り出し、手のひらで生地全体を軽く押さえる(ガス抜き)。