冬瓜の冷製おでん
東三河県庁 @higashimikawakencho
冬瓜は大根よりも短時間で味が染みて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
冬瓜＝冬の瓜と書きますが、旬は夏です。冬まで貯蔵できることから、冬瓜となりました。
東三河地域、特に豊橋市は、冬瓜の生産量全国1位（Ｈ29年）を誇っています。東三河の美味しい冬瓜を皆さんに食べてもらいたくて載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜の皮をむき、大きめの一口大に切る。
- 2
練り製品は湯通しをして、ゆで卵は殻をむいておく。
- 3
こんにゃくは下茹でし、食べやすく切る。
- 4
土鍋にかつお出し汁、白だし又はめんつゆをお好みの量入れ、冬瓜、ゆで卵、こんにゃくを入れて中火にかける。
- 5
30分くらいで冬瓜が白色から透きとおった色になれば、練り製品を入れる。
- 6
中火にして、ふつふつしてきたら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫へ。
- 7
冷えたら、飾り用の大葉を添えて土鍋ごと食卓へどうぞ。
コツ・ポイント
冬瓜を長時間煮ると、溶けますので、気を付けてくださいね。（冬瓜の大きさにもよりますがおよそ30分くらいで透明になります。）
おでん汁を濃い目に作って、食卓へ出す時に氷を浮かべても涼しさが演出されます。
熱々のおでんでも冬瓜は最高ですよ。
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