ひと手間かけて♡蒸し野菜マスタードソース

輸入食品の日仏貿易 @nichifutsu_boeki
お野菜をシンプルに、だけど味わい深く食べるための、とっておきソース♥泡立てるから、ふわふわでムースみたい!
このレシピの生い立ち
季節のオクラや定番のブロッコリーなどを、もっとおいしく食べたくて。
マスタードをそのままつけると野菜のおいしさを消してしまいそうなので、まろやかなふんわりソースにしてみました。
ひと手間かけて♡蒸し野菜マスタードソース
お野菜をシンプルに、だけど味わい深く食べるための、とっておきソース♥泡立てるから、ふわふわでムースみたい!
このレシピの生い立ち
季節のオクラや定番のブロッコリーなどを、もっとおいしく食べたくて。
マスタードをそのままつけると野菜のおいしさを消してしまいそうなので、まろやかなふんわりソースにしてみました。
作り方
- 1
フランスのブランド ファロのブルゴーニュマスタードを使用。少し温めると上品な風味が引き立ちます♡
- 2
用意した野菜を洗って食べやすい大きさに切って下処理する。生クリームは7分立てくらいに泡立てておく。バターは常温に戻す。
- 3
ボウルに卵黄、水を入れて湯せんにかけ、もったりとするまで泡立てる。
- 4
ボウルを湯せんから外し、バターを加えて溶かし、温かいうちにAの材料も加えてよく混ぜ合わせたらソースは完成!
- 5
野菜を蒸して(茹でてもOK)好みの固さになったらお皿に盛り付け、④の出来上がったソースを添えていただきます。
コツ・ポイント
あらかじめホイップした生クリームを使うことで、ムースのようなふわふわ食感に♪
湯せんでしっかり温まっているうちにマスタードを混ぜて、香りを引き立たせるのがポイント!
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