【しゅうまい】
枝豆は熱湯で茹で、殻をむき粗みじん切りにしておく。

タラは皮と骨を外し、包丁でミンチ状にする。

２に１の枝豆、はんぺん、調味料で味付けをし、よく混ぜ合わせてしゅうまいの皮で包み、10程度蒸す。

【野菜あんかけ】
きくらげは水で戻し、人参、白菜と同様に３～５mm幅、５cmくらいの長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

Aのしょうがはすり下ろしておく。Aの合わせ調味料を作る。

フライパンをよく熱し、油を引いて４を炒め、ある程度火が通ったら、Aの合わせ調味料を加える。

最後に水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみの調整をして、しゅうまいにかける。