感動！チーズクリームのレインボーケーキ
チーズクリームとベルベットケーキで作ったレインボーケーキ。色付けに手間はかかりますが、切った時は感動!! 食べても満足♥
このレシピの生い立ち
七色の虹が好きで、急にレインボーケーキが作りたくなりました。せっかくなら、おいしい方がいいので、アメリカンさを残しつつ、甘さを控えるなど、日本人好みにアレンジしました。
感動！チーズクリームのレインボーケーキ
チーズクリームとベルベットケーキで作ったレインボーケーキ。色付けに手間はかかりますが、切った時は感動!! 食べても満足♥
このレシピの生い立ち
七色の虹が好きで、急にレインボーケーキが作りたくなりました。せっかくなら、おいしい方がいいので、アメリカンさを残しつつ、甘さを控えるなど、日本人好みにアレンジしました。
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- 1
全ての材料を室温に戻しておく。（バターは柔らかい状態に。）
オーブンを160～170度に熱しておく。
- 2
ケーキ型にシートを貼る。または、バターを塗って、小麦粉をふるっておく。
-
- 3
バターミルク半量とサラダ油を混ぜて、置いておく。
- 4
残りのバターミルク、卵白、バニラエッセンスを、卵白のかたまりがなくなる程度まで混ぜて、置いておく。
- 5
ボウルに、小麦粉と★を全て入れ、軽く混ぜる。
-
- 6
５の粉類にバターを少しずつ加え、粗めの砂のようになるまで混ぜる。スタンドミキサー使用時は低速で30秒ほど。
-
- 7
次に3 (バターミルク＆油) を入れ、全体に水分がいきわたるまで低速で混ぜる。
-
- 8
水分がいきわたったら、ミキサーのスピードを中速に上げ、2分間混ぜる。
※ここでしっかり混ぜることが重要です。
-
- 9
ボウルのまわりについた生地を落とし、ミキサーを低速にして、4（卵白とミルク）を15秒間隔で3回に分けて入れる。
- 10
最後に、ボウルのまわりについた生地も含めて、軽く混ぜる。
- 11
ボウルを７個（6色の場合は６個）用意し、はかりを使って生地を７等分（６等分）する。
-
- 12
それぞれの生地に色を付ける。
（赤・オレンジ・黄・緑・青・藍・紫)※フードカラーの組み合わせはステップ27、28参照
- 13
各ケーキを、20分程度焼く。側面から離れ始めたぐらいが、出来上がりの目安。
- 14
ケーキをオーブンから取り出し、型に入れたまま15㎝ぐらいの高さから3，4回落とす。空気を入れ替え、縮むのを防ぎます。
-
- 15
型に入れたまま10分程度粗熱を取ってから、ケーキを取り出し、網の上で冷ます。
- 16
各層をラップに包み、30分～1時間ほど冷凍庫で冷やす。柔らかいケーキなので、冷やすと扱いやすくなります。
-
- 17
この間に、チーズクリームを作る。
● クリーム①
クリームチーズを室温に戻し、柔らかくする。(時短には軽くレンチン） - 18
● クリーム②
ボウルにクリームチーズと粉砂糖を入れ、完全に混ざるまで、高速で混ぜる。 - 19
● クリーム③
ミキサーを低速にし、生クリームを少しずつ加えながら、混ぜる。 - 20
● クリーム④
全体にまんべんなく混ざったら、ミキサーを高速にし、角が立つまで混ぜる。 -
- 21
冷凍庫からケーキを取り出し、上下・周囲の焼き色部分や、盛り上がった部分を切り取り、なるべく平らに整える。
- 22
お皿か台紙に紫のケーキを置き、その上にクリームを広げて塗る。
-
- 23
さらにケーキ、クリームを重ねていく。
＜色順（下から）＞紫・藍・青・緑・黄・オレンジ・赤 -
- 24
重ね終わったら、表面全体に薄くクリームを塗り、冷蔵庫で15～30分ほど落ち着かせる。
※実は大切なひと手間です。
-
- 25
冷蔵庫から取り出して、お好きなようにデコレーションを。色を引き立たせるために、デコレーションは白一色がおススメです！
-
- 26
※背が高いので、切り出す時は気を付けてください。
-
- 27
＜フードカラーの組み合わせ＞①
６色の場合は、藍色抜きで。♥ 赤
♥ オレンジ（赤＋黄）
♥ 黄
♥ 緑（黄＋青） - 28
＜フードカラーの組み合わせ＞②
♥ 青（青少量）
♥ 藍（青多め＋赤少量 or 青＋黒）
♥ 紫（青＋赤） - 29
※今回は薄くなりすぎるのを恐れて、きちんと平らにしなかったので、切り口がイマイチでした。思い切って平らにしましょう！
- 30
※食べる時にフルーツを添えても◎
コツ・ポイント
● スタンドミキサー（ビーター）がベスト。なければハンドミキサーで。
● 思い切って盛り上がり等を切り取り、均一にした方が仕上がりがきれいになります。
● 各色の間に白が入った方がきれいなので、間のクリームもしっかり塗った方がいいです。
つくれぽ
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