鶏肉のトマトマリネ

静岡県ちゃっぴー @cook_40262087
油で揚げた鶏肉を野菜と一緒に酢漬けしたマリネは、香辛料やハーブ・香味野菜ともマッチします。
このレシピの生い立ち
働き盛り世代の方たちに食の楽しみを伝える「しずおか健幸惣菜〜イベント〜」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる「おかず」のことです。
鶏肉のトマトマリネ
油で揚げた鶏肉を野菜と一緒に酢漬けしたマリネは、香辛料やハーブ・香味野菜ともマッチします。
このレシピの生い立ち
働き盛り世代の方たちに食の楽しみを伝える「しずおか健幸惣菜〜イベント〜」の「主菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる「おかず」のことです。
作り方
- 1
鶏肉は塩、黒コショウで下味をつけて、米粉をまぶし、油で揚げる。
- 2
青ピーマン、パプリカ、玉ねぎはスライスにする。玉ねぎは水にさらし水気を切る。
- 3
Aの材料をまぜ合わせソースを作り、②の野菜を和える。
- 4
①の鶏肉を③に浸す
- 5
キャベツ、人参をせん切りにして合わせておく。
- 6
じゃがいもは、4等分に切りゆでた後、皮をむく(ゆでる前に皮をむいてもよい)。塩と黒コショウで味付けをする。
- 7
⑤と⑥の付け合せと、④の鶏肉を盛りつける。
コツ・ポイント
このレシピは、社員食堂等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。
*1人分:エネルギー448cal、食塩相当量1.6g、野菜125g
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