豚ばら肉は塊のままフライパンで全面焼き目を付ける。

鍋に１の豚肉を移し、肉がかぶる位の水を加え、長葱・にんにくスライス・生姜スライス・酒を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にしてアクを取りながら３０分程にて火を止め、冷ます。(冷めたら冷蔵庫に１晩入れる)※冬なら常温でOK

表面の固まった脂(あぶら)を取り除き、豚肉を２ｃｍ幅に切って鍋に戻す。

調味料Aを加え、落し蓋をして１時間程中弱火で煮る。

器に盛り、お好みでゆで卵と豆苗を添える。