最初に、キッチンペーパーで、肉の水分をきちんとふき取ります。

バットの、肉を２枚並べたぐらいの幅に、塩小さじ１、黒コショウ１をまんべんなく広げます。

これで両面の塩コショウが終わりました。手で全体にならします。

ここで、バッドにアルミ箔をセットしておきます（焼いた肉を素早く包むためです。たれの材料も混ぜておきます。

オイルを熱して、強火で１分焼きます。

火を弱めて、２分焼きますが、このとき、こういうヘラのようなもので押して火の通りをよくします。

こういう感じになり、下側が白くなっています。

ひっくり返すと、こういう色です。同じく、強火１分弱火２分を繰り返します。

きれいにこうなるので、アルミ箔に移します。すぐしっかりと包みます。

こうして、１０分ぐらい置きます。

開いて、フライパンに移します。必ず肉汁を一緒に移します。

たれを入れて煮立ててらませてできあがり、

このようにきれいに火が通っています。