モロヘイヤは、ヒゲのようなものを取り除いて、食べやすい大きさにザクザク切る。トマトは、大きめの角切りにする。

フライパンを熱してオリーブ油を入れ、スライスしたニンニクを色よく炒め、薄切りの玉ねぎを加えて更に炒める。

モロヘイヤとトマトを加え、ザックリ混ぜて火を止める。

めんつゆを回しかけて味見し、馴染ませる。余熱でモロヘイヤとトマトがくたっとしないように。

ゆであがったペンネの湯をよく切って、皿に盛り④のソースを彩りよく乗せて、鰹節を盛る。