トロ･サーモンは半解凍し、適当な大きさに切っておく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、トロ･サーモンを投入。中火の強めでしばらく炒める。

途中岩塩と粗挽き胡椒を振っておく。

トロ･サーモンが傷め上がれば、洋皿に移す。

次に鉄パンににんにくの芽を投入。サーモン･オイルが出ているので、オイルの追加は不要。

炒め上がれば（＜炒めすぎに注意)、洋皿に移す。

溶き卵には粗挽き唐辛子を加えておく。

鉄パンに溶き卵を回し入れ、ざっくりとかき混ぜる。

半熟より少し固まってきた時点で、洋皿に移し、これで完成。