大黒シメジのオリーブオイル炒め＋炒り卵
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは大黒シメジをフィーチャーして、シンプルにEXVオリーブオイル炒めで。そこに炒り卵を加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
大黒シメジをフィーチャーしたタパスだけれど、出来るだけ大黒シメジのお味を引き立たせるために、EXVオリーブオイルだけで炒めたもの。炒り卵とも良く合うね。なお、最後の味付けは、レモンペパーミックスで。
大黒シメジのオリーブオイル炒め＋炒り卵
今夜のタパスは大黒シメジをフィーチャーして、シンプルにEXVオリーブオイル炒めで。そこに炒り卵を加えてみたよ。
このレシピの生い立ち
大黒シメジをフィーチャーしたタパスだけれど、出来るだけ大黒シメジのお味を引き立たせるために、EXVオリーブオイルだけで炒めたもの。炒り卵とも良く合うね。なお、最後の味付けは、レモンペパーミックスで。
作り方
- 1
大黒シメジは縦に2等分しておく。
- 2
卵液には粗挽き唐辛子を入れておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。中火の強めで、ざっくりと炒り卵を作る。
- 4
出来れば、これを洋皿に配置。
- 5
鉄パンにEXVオリーブオイルを少し追加して、大黒シメジを投入。やはり中火の強めで、蓋をしてしばらく置く。
- 6
炒め上がれば、これを洋皿に配置。なお、この作業は2回必要（鉄パンは20cmのものなので）。
- 7
最後に、全体にレモンペパーミックスを振って完成。なお、大黒シメジから出た水分は、洋皿の大黒シメジにかけておく。
コツ・ポイント
大黒シメジのお味を引き立たせるために、シンプルにEXVオリーブオイルだけで。
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