夏の和菓子 あじさい羹
マルサンパントリー @cook_40050858
バタフライピーエキスパウダーを使って、涼しげな夏のデザートを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
バタフライピーの色の変化を楽しめるお菓子を作りたかったので挑戦しました♪彩も良く涼しげな夏の和菓子をつくることができました！
夏の和菓子 あじさい羹
バタフライピーエキスパウダーを使って、涼しげな夏のデザートを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
バタフライピーの色の変化を楽しめるお菓子を作りたかったので挑戦しました♪彩も良く涼しげな夏の和菓子をつくることができました！
作り方
- 1
白あんを15gずつ丸めておく。
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- 2
鍋に水を入れ、粉末寒天を加えてダマにならないようによく混ぜて火にかける。
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- 3
沸いたら、合わせた砂糖とバタフライピーエキス粉を入れ混ぜ、1分程沸かして火を止める。これを2回繰り返す。
- 4
型を2つ用意し、【青】の材料で作った液を片方の型に流し入れる。
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- 5
【紫】で作った液は型に流す前に、レモン汁を入れ混ぜる。色が紫色に変化したら、型に流し入れる。粗熱を取り、冷やし固める。
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- 6
固まったら、1cm角のサイの目に切る。
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- 7
【5】をラップの上にひき、丸めておいたあんをのせる。
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- 8
そしてあんが中心にくるように包む。
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- 9
お皿に盛りつけたら完成。
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コツ・ポイント
作った寒天で隙間なくあんを埋めることがポイントです。
今回は白あんだけで作りましたが、白あんの中に白玉を入れて丸めると、もちもち食感を楽しめますよ♪
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