ちりめん山椒
山椒を頂いたので作ってみました!
このレシピの生い立ち
私はあまり甘くないのが好きなのでみりんは最初しか入れず醤油だけで味を整えました◎
作り方
- 1
山椒の枝や葉をとり指でつぶれる程度の柔らかさになるまで茹でる。
細い枝はついていても気になりません。 - 2
茹でたら最低1時間ほど水に浸しておく。
水はこまめに替えるのが良し。 - 3
ザルで水切りする。
- 4
フライパンに酒、みりん、醤油を同じ量ずついれちりめんじゃこを入れその後③の山椒を入れ炒める。
- 5
みりん、醤油でお好みの味に調節する。
- 6
水気が飛ぶまで炒める。
- 7
水気がなくなるまで炒めたらキッチンペーパーなどに上げて1日程常温で置いて乾燥してきたら完成◎
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