胚芽パン（オーバーナイト）
とほほ @penguin_village
ロースト胚芽のプチパンです。あまりこねずに、発酵もオーバーナイトなので手間いらず
このレシピの生い立ち
胚芽パンが大好きで、簡単にできる覚えやすいレシピを考えました
胚芽パン（オーバーナイト）
ロースト胚芽のプチパンです。あまりこねずに、発酵もオーバーナイトなので手間いらず
このレシピの生い立ち
胚芽パンが大好きで、簡単にできる覚えやすいレシピを考えました
作り方
- 1
ボウルに水以外の材料を入れる
- 2
水の３分の２を加えて全体に混ぜる
- 3
残りを加えて粉っぽさがなくなるまでこねる（どうしても粉っぽさが残るときは２〜５g水を足す。少しずつ足します）
- 4
粉っぽさがなくなったら50回位ボウルの中でこねます
- 5
ボウルにラップをして15分ほど休憩（丸め直さなくても大丈夫）
- 6
あと50回ボウルの中でこねます。
- 7
きれいに丸めてボウルにいれてラップをして冷蔵庫で一次発酵。8から10時間まちます
- 8
8から10分割して丸め直して濡れ布巾をかけて復温をかねてベンチタイムとして20〜30分おきます
- 9
再び丸め直して濡れ布巾をして２次発酵として３０分（残り10分くらいになったらオーブンの180度に予熱を始める）
- 10
キッチンバサミで真ん中に切り込みをいれる（クープナイフでも）
- 11
１８０度のオーブンで15〜18分ほど焼いて完成です
- 12
胚芽はロースト胚芽をつかっています
コツ・ポイント
分割以降の作業は打ち粉は少なめにしてくださいね
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らちこママ☆ -
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