レンコンの皮を剥いて酢水に浸しておきます。鍋に水を入れて沸騰させて水気を切ったレンコンを4分茹でます。

レンコンをザルに取って残りの湯でパプリカ、枝豆も茹でます。茹でたらみじん切りにします。

○をボールに入れて混ぜます。

○を混ぜるととろりとドレッシングみたいになります。

④にパプリカと枝豆を入れて混ぜます。皿にレンコンを並べてドレッシングをかけて出来上がりです。