ごま以外のパン生地を混ぜ、ある程度まとまったらバターを加えてこね上げます。

一次発酵は30℃60分。つるんとした生地が綺麗に膨らんでますよねっ

一次発酵終わればガス抜きをして8つに切り分け、固く絞ったふきんをかぶせベンチタイム10分。

ガス抜きをして楕円状に生地をのばし巻きあげながら、軽く転がして棒状にします。長さの目安は20cmぐらいですね。

棒状になった生地を一つ結びにして、結び目の上の方を上にして天板に並べ35℃30分で二次発酵します。

余熱をしている間にドリュールをしっかりと塗ります。ドリュールは卵がオススメですが牛乳でもOKです。

ドリュールを塗り終わったら、準備しておいた白ごまと黒ごまを混ぜたものを上から振りかけましょう。

焼き上げは180℃13分。ヘルシオを使用しているときは、+30℃～40℃,+3～5分程度にした方が良く焼けます。

完成