こし餡入り★ふわもちマントウ（覚書）
●ゆゆゆ● @cook_40041432
こし餡入りのマントウ。
薄力粉配合のはずが、間違って全量強力粉にしたけど成功したので覚書。
あんまり餡の味しないけど。
このレシピの生い立ち
こし餡消費に。
普段は薄力粉：強力粉=3:7くらいで作るのですが、なぜか間違えて全量強力粉に。
でもうまくいったので記録。
こし餡入り★ふわもちマントウ（覚書）
こし餡入りのマントウ。
薄力粉配合のはずが、間違って全量強力粉にしたけど成功したので覚書。
あんまり餡の味しないけど。
このレシピの生い立ち
こし餡消費に。
普段は薄力粉：強力粉=3:7くらいで作るのですが、なぜか間違えて全量強力粉に。
でもうまくいったので記録。
作り方
- 1
餡と水を混ぜておき、その他の材料を加えてこねる。
餡によって水分量が変わると思うので40g〜様子を見ながら足していく。 - 2
なんとか捏ねれるくらいのかため生地。ベーグルくらい。
滑からになるまで10分程度しっかりと。 - 3
生地を丸めてラップを被せて乾燥を防ぎ、20分程度おく。
ひとまわり大きくなれば大丈夫。 - 4
4〜5回軽めに捏ねて生地を滑らかにし、棒状に伸ばす。
カードや包丁でスパッとカット。
クッキングシートに乗せて発酵。 - 5
1.5倍程度にふっくらしたらOK。（写真は別のマントウ生地）
15分程度中強火で蒸す。※蓋にはタオルを巻いておく。 -
コツ・ポイント
かための生地ですが、コネをしっかり。
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